Lunch box froide | Nos 10 recettes préférées !

Faire des économies, manger ce qu’on veut quand on veut et en quantité adaptée à son appétit, limiter ses déchets d’emballage, ne pas avoir à faire la queue durant sa pause déjeuner… finalement, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner soi-même son plat à emporter ! Vous êtes à la recherche d'idées recettes de lunch box froides à concocter à la maison ? Lunch box healthy ou gourmande, lunch box végétarienne froide, quiche, sandwich, wrap… vous n’aurez que l’embarras du choix parmi toutes les idées de repas froids à emporter que l’on vous présente aujourd’hui ! De quoi garnir votre bento ou boîte repas préférée avec un délicieux encas pour midi. Zoom sur nos 10 recettes favorites : toutes faciles et rapides à réaliser, c’est promis !

Lunch box

1. La salade libanaise, pour faire le plein de vitamines

Les ingrédients

  • 1 beau bouquet de persil frais ;
  • 1 bouquet de menthe verte fraîche ;
  • 1 oignon blanc ;
  • 1 concombre ;
  • 2 tomates ;
  • 2 ou 3 feuilles de laitue ;
  • 1 citron ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • de l’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à café de sumac (épices pour salade).

La recette

  • Étape 1 : hacher le persil et la menthe ensemble, puis ciseler la laitue.
  • Étape 2 : couper les tomates en petits cubes, puis éplucher le concombre et l’oignon et les couper en petits cubes également.
  • Étape 3 : mélanger ces 6 ingrédients ensemble dans la lunchbox.
  • Étape 4 : saucer la salade ainsi obtenue avec le jus du citron, le sumac, les gousses d’ail broyées et quelques cuillères d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel et de poivre si nécessaire.

Optionnel : vous pourrez également ajouter du poivron rouge, des feuilles de coriandre, de la feta et même des olives à cette recette de lunch box froide selon vos préférences ! À déguster avec des tranches de pain complet ou du pain pita idéalement.

Salade libanaise

2. Le taboulé oriental, une recette classique incontournable

Les ingrédients

  • 100 g de semoule de couscous (grain moyen) ;
  • 1 tomate ;
  • ½ concombre ;
  • 1 petit oignon blanc ;
  • 1 citron ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • un peu de menthe et de persil ciselés.

La recette

Étape 1 : verser et saler la semoule dans un grand saladier, puis ajouter l’équivalent de ce volume en eau bouillante. Laisser gonfler 10 à 15 minutes, puis aérer les grains à la fourchette.

Étape 2 : enlever les pépins de la tomate et couper sa chair en petits cubes. Faire de même avec le concombre épluché, puis émincer l’oignon. Mélanger le tout et arroser de jus de citron.

Étape 3 : hacher finement la menthe et le persil.

Étape 4 : mélanger la semoule avec tous les légumes dans la lunchbox. Ajouter l’huile, encore un peu de jus de citron, la menthe et le persil. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Des épices en plus comme le cumin ou le sumac incorporées à votre taboulé régaleront aussi vos papilles !

Optionnel : variez les plaisirs en remplaçant la semoule par d’autres céréales. Vous pourrez ainsi vous concocter de délicieuses salades variées sur base de cette recette. Ici, du boulgour extra fin, du quinoa, du millet, des petites pâtes risoni ou même des lentilles en tant qu’ingrédient de base feront tout aussi bien l’affaire pour remplacer la semoule.

Taboulé oriental

3. La salade de pommes de terre aux oignons rouges, pour une pause gourmande savoureuse

Les ingrédients

  • 400 g de patates ;
  • 1 oignon rouge ;
  • de la ciboulette et du persil (en quantité adaptée à votre goût !) ;
  • 1 cuillère à café de moutarde ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (achetée ou faite maison selon votre motivation du moment !).

La recette

Étape 1 : commencer par cuire les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux dans de l’eau bouillante. Les sortir de l’eau une fois qu’elles sont bien tendres (comptez une bonne vingtaine de minutes !).

Étape 2 : éplucher, puis émincer l’oignon rouge.

Étape 3 : couper les pommes de terre en rondelles ou en cubes selon votre préférence et les ajouter à l’oignon dans la lunchbox.

Étape 4 : préparer la sauce en mélangeant la moutarde, l’huile et la mayonnaise ensemble. Fouetter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et homogène. À verser dans la lunchbox avec votre salade de pommes de terre.

Étape 5 : ajouter du persil et de la ciboulette à votre convenance. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. C’est prêt !

Optionnel : pour encore plus de saveurs, vous pourrez ajouter du thon à cette salade. Les végétariens, eux, pourront ajouter du quinoa ou un substitut de viande. Dans tous les cas, vous obtiendrez une lunch box froide gourmande qui saura combler votre appétit !

Salade pommes de terre et oignons rouges

4. La salade de pâtes au pesto et basilic, pour se régaler en toutes circonstances

Les ingrédients

  • 150 à 200 g de pâtes (fusilli, farfalle, penne ou orecchiette) ;
  • 3 cuillères à soupe de pesto vert ;
  • une dizaine de tomates cerises ;
  • quelques petites feuilles de basilic ;
  • une petite poignée de pignons de pin ;
  • des copeaux de parmesan ou une mozzarella di buffala selon votre préférence.

La recette

Étape 1 : commencer par cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Étape 2 : laver puis couper les tomates cerises en deux.

Étape 3 : faire griller les pignons de pin au four ou à la poêle.

Étape 4 : verser le pesto sur les pâtes cuites et bien mélanger. Laisser refroidir.

Étape 5 : ajouter les pignons de pin grillés, les tomates cerises, le basilic et les copeaux de parmesan (ou la mozza coupée en tranches). Mélanger le tout et verser dans la lunch box.

Un petit passage au frigo et vous obtiendrez une lunch box froide savoureuse pour votre pause-déjeuner !

Pâte pesto basilic tomate cerise

5. Le cake aux légumes du soleil, la recette qui cartonne

Pour cette recette glanée sur Marmiton, vous aurez besoin d’ingrédients basiques. Une recette simple et efficace comme on les aime ! Voici la recette pour confectionner un cake pour plusieurs personnes. Vous pourrez donc couper quelques tranches (selon votre appétit) à mettre dans votre lunch box.

Les ingrédients

  • 150 g de farine ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 15 cl de lait ;
  • 10 cl d’huile d’olive ;
  • 3 œufs ;
  • 2 courgettes ;
  • 1 poivron (rouge, vert ou jaune, voire un mix des trois selon vos préférences) ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • une cuillère à café d’herbes de Provence ;
  • 100 g de tomates séchées (achetées en bocal).

La recette

Étape 1 : fouetter la farine, la levure, le lait, l’huile et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 2 : faire revenir les courgettes coupées en rondelles et non épluchées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le poivron coupé en fines lamelles.

Étape 3 : une fois les courgettes et poivrons bien cuits, ajouter l’ail écrasé et la cuillère d’herbes de Provence. Saler, poivrer et faire cuire encore quelques petites minutes.

Étape 4 : verser le contenu de la poêle dans la pâte à cake et ajouter enfin les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux.

Étape 5 : bien mélanger le tout en ajoutant, pourquoi pas, un peu d’huile du bocal des tomates séchées. De quoi donner encore plus de goût à la pâte !

Étape 6 : verser dans un moule à cake et enfourner 30 à 45 minutes thermostat 7 (210°C).

Optionnel : chez Bee Lunch, on aime ajouter des olives coupées en rondelles à ce mélange. Vous pouvez, vous aussi, ajouter des ingrédients pour personnaliser cette recette : des amandes, des noix ou noix de cajou, d’autres fruits oléagineux ou épices, etc. Notez que du lait végétal peut également être utilisé pour les intolérants au lactose (avoine ou riz par exemple).

Cake aux légumes du soleil

6. La salade d’haricots verts et graines de courge, pour une lunch box froide healthy

Les ingrédients

  • 200 g d’haricots verts ;
  • 1 œuf ;
  • une petite poignée de graines de courge ;
  • un mélange de salades (mâche, roquette, pousses d’épinard, laitue feuille de chêne, etc.) ;
  • de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

La recette

Étape 1 : préparer les haricots verts. S' ils ne sont pas achetés en boîte, il faudra d’abord les laver, les équeuter, et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Étape 2 : faire cuire l’œuf 5 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir un œuf dur à écaler ensuite sous un filet d’eau froide. Le couper en deux.

Étape 3 :  mélanger les feuilles de salade aux haricots verts et aux graines de courge. Saucer le tout avec l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et disposer enfin le plat préparé dans la lunch box !

Étape 4 : déposer soigneusement l’œuf dur coupé en deux avant de refermer la box.

Optionnel : vous pourrez ajouter du persil ou des graines de chia si vous le souhaitez !

Salade haricots verts

7. Le bagel au saumon fumé, pour une recette facile et délicieuse

Les ingrédients

  • 1 pain bagel ;
  • 2 tranches de saumon fumé ;
  • quelques tranches de concombre ;
  • du jus de citron ;
  • de la roquette ;
  • de l’aneth fraîche ;
  • des graines de chia ;
  • du fromage frais (Philadelphia, St-Môret ou fromage fouetté).

La recette

Étape 1 : couper soigneusement le bagel en deux, puis le passer au grille-pain ou quelques minutes au four en mode grill.

Étape 2 : laisser refroidir le bagel et tartiner du fromage frais de votre choix sur les deux côtés.

Étape 3 : éplucher et couper le concombre en rondelles fines. Disposer les rondelles sur le fromage frais.

Étape 4 : placer les tranches de saumon et arroser le tout de jus de citron. Saupoudrer une pincée de graines de chia, du poivre et un peu d’aneth ciselée.

Étape 5 : ajouter enfin quelques feuilles de roquette avant de refermer votre bagel avec l’autre moitié.

Tadam ! Vous obtiendrez ainsi un bagel original à glisser dans votre lunch box froide pour une pause gourmande savoureuse.

Bagel au saumon

8. Le wrap croustillant au poulet, pour un repas à emporter prêt rapidement

Les ingrédients

  • 1 grande feuille de tortilla ou wrap ;
  • 1 blanc de poulet à paner ;
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc ou frais ;
  • 1 œuf ;
  • de la chapelure ;
  • 2 grandes feuilles de salade ;
  • de l’emmental râpé ;
  • du sel, du poivre moulu et du paprika en poudre.

La recette

Étape 1 : commencer par battre l’œuf et couper le blanc de poulet en lamelles fines. Tremper ces dernières dans l’œuf (préalablement assaisonné avec du sel, du poivre et un peu de paprika) puis dans la chapelure de manière à bien recouvrir chaque lamelle de chapelure.

Étape 2 : faire cuire les lamelles de poulet dans un filet d’huile d’olive 5 à 10 minutes à la poêle.

Étape 3 : pendant ce temps, hacher la salade grossièrement et tartiner la galette tortilla de fromage blanc ou de fromage frais.

Étape 4 : une fois les lamelles de poulet bien dorées, les disposer sur la galette tartinée, puis ajouter la salade et le gruyère râpé.

Étape 5 : plier le tout bien serré et couper la tortilla en deux pour qu’elle rentre dans la boîte repas.

Vous ne maitrisez pas encore la technique de pliage ? Voici une vidéo tuto rapide pour apprendre à bien plier un wrap !

Optionnel : pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la mayonnaise. N’hésitez pas aussi à y ajouter des légumes de votre choix (tomate, poivron, avocat, concombre…)

Wrap poulet

9. Le sandwich végétarien aux aubergines et au fromage de chèvre, pour faire plaisir à ses papilles

Les ingrédients

  • 1 petite baguette de pain (de préférence au levain) à couper en deux ;
  • 1 aubergine ;
  • une dizaine de tomates cerises ;
  • une bûche de fromage de chèvre ;
  • quelques feuilles de mâche ou de roquette ;
  • de l’huile d’olive ;
  • 1 oignon ;
  • de l’ail en poudre.

La recette

Étape 1 : dans une poêle, faire cuire l’oignon coupé en rondelles et l’aubergine coupée en tranches épaisses. Assaisonner le tout d’un filet d’huile d’olive et d’ail en poudre, puis laisser cuire à feu doux.

Étape 2 : pendant ce temps, découper la baguette (également coupée en deux) dans le sens de la longueur, de manière à obtenir deux petits sandwichs qui rentreront dans la lunch box.

Étape 3 : disposer les tranches d’aubergines et l’oignon (cuits et refroidis) sur le pain. Ajouter les tomates cerises coupées en deux ainsi que quelques tranches de fromage de chèvre. Ajouter enfin quelques feuilles de mâche ou de roquette. Et voilà un snack délicieux à base de fromage et de légumes.

Optionnel : si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez aussi faire cuire les tranches d’aubergines au four. Le rendu final sera plus joli et les tranches d’aubergine plus moelleuses avec une cuisson au four !

Sandwich aubergine tomate

10. La quiche estivale, pour mettre du soleil dans sa lunch box

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ;
  • 4 œufs ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 1 tomate ;
  • 1 petite courgette ;
  • 1 poivron ;
  • 1 carotte ;
  • 100 g d’emmental râpé ;
  • 150 g de crème fraîche ;
  • 1 branche de thym.

La recette

Étape 1 : préchauffer le four thermostat 6 (180° C).

Étape 2 : éplucher si nécessaire et couper tous les légumes (tomate, courgette, poivron, carotte) en rondelles fines ou en petits morceaux.

Étape 3 : dans un saladier, battre les œufs en omelette, saler et poivrer.

Étape 4 : incorporer les légumes aux œufs battus, puis la crème fraîche et le gruyère râpé.

Étape 5 : hacher finement l’ail et ajouter enfin quelques brindilles de thym émiettées.

Étape 6 : verser le mélange sur la pâte brisée préalablement étalée et piquée à la fourchette dans un plat à tarte.

Étape 7 : faire cuire environ 45 minutes, démouler la quiche et couper une grosse part à mettre dans son bento. Vous pourrez la manger froide avec un peu de salade verte en accompagnement.

Guiche aux légumes

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